（本文摘自《天下漢商》  文/記者：楊飏）

“昔人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓。黃鶴一去不復(fù)返，白云千載空悠悠。”“黃鶴樓”這三個字因為這首千古名詩和仙人駕鶴而去的傳奇故事，引得無數(shù)文人騷客、天下游子神牽夢繞，也給黃鶴樓酒的品牌增添了厚重的文化內(nèi)涵。

2016年4月27日，安徽古井貢酒股份有限公司（簡稱古井貢酒）和武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司（簡稱黃鶴樓酒業(yè)）成功聯(lián)袂，正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，古井貢酒以8.16億元收購黃鶴樓酒業(yè)51%的股權(quán)。

隨后不久，古井貢酒外派管理團隊，接手黃鶴樓酒的管理工作。許鵬也正是在此時被委任為黃鶴樓酒業(yè)董事長，負責(zé)黃鶴樓酒的重振和復(fù)興。

這位被外界一致評價為“實干家”的老將已經(jīng)馳騁白酒行業(yè)26年。他于1991年進入古井貢酒，從出納干起，在財務(wù)、銷售、采購、管理等多個核心部門任職，具備極強的市場開拓和綜合管理經(jīng)驗。集團給予這位老將的壓力可謂不小——五年之內(nèi)力爭讓黃鶴樓酒的銷售額突破20億元，十年內(nèi)恢復(fù)黃鶴樓酒應(yīng)有的地位。

數(shù)據(jù)顯示，在許鵬接棒的一年內(nèi)，2016年黃鶴樓酒業(yè)全年銷售總額達到6億左右，業(yè)績讓業(yè)內(nèi)矚目。控局者許鵬，究竟是如何打贏這場品牌重振和復(fù)興的戰(zhàn)役的？記者帶著疑問訪問了這位掌舵者。

高貴的名酒血統(tǒng)

許鵬說，黃鶴樓酒，作為湖北知名酒類品牌，承載了太多其他品牌所不具有的內(nèi)涵。

公元223年就有“酒醉水淋群臣”的典故；公元1898年湖廣總督張之洞將酒進獻朝廷，被賜名“天成坊”，寓意“佳釀天成，國富民強”；1952年，成立國營武漢酒廠；1979年，產(chǎn)量突破一萬噸；1984年第四屆全國評酒會，獲得“中國名酒”稱號，同年更名為“武漢黃鶴樓酒廠”；據(jù)湖北日報的《動態(tài)》1985年9月2日出版的第2期中記載：“精制黃鶴樓酒”獲“中國名酒”后供不應(yīng)求的情況；1989年蟬聯(lián)“中國名酒”稱號；1992年，黃鶴樓酒廠改制為武漢黃鶴樓酒業(yè)集團。但由于自身技術(shù)、管理未能適應(yīng)競爭，這個曾經(jīng)盛極一時的“中國名酒”，陷入了低潮期，幾乎在市場上消失了蹤跡，2000年前后幾近破產(chǎn)。

“黃鶴樓是塊好牌子，是湖北唯一的‘中國名酒’，在當(dāng)?shù)卣屠习傩招睦锏匚环浅８撸星橐埠苌睿皇墙鼛啄昶放仆度氡容^少，錯過了發(fā)展的黃金期。”許鵬表示，他初來武漢時，許多當(dāng)?shù)厝瞬⒉恢獣渣S鶴樓酒廠，有的甚至告知“已經(jīng)倒閉了”，街邊的中小酒店也看不到酒的陳列。

不過，對于這差距，許鵬并不在意。他表示，黃鶴樓有自身的品牌、技術(shù)和名酒效應(yīng)做背書，又有古井貢酒的渠道和營銷支持，還有當(dāng)?shù)叵M者的“黃鶴樓”情結(jié)做基礎(chǔ)，進一步發(fā)展壯大并不是難題。

提升產(chǎn)品品質(zhì) 扭轉(zhuǎn)刻板映像

在許鵬看來，要實現(xiàn)黃鶴樓這個老品牌的復(fù)興，關(guān)鍵在于提升產(chǎn)品品質(zhì)，改變老百姓對黃鶴樓酒的刻板印象。“一個企業(yè)要想做好，關(guān)鍵還是要內(nèi)外兼修，品質(zhì)永遠是第一位的。”

他對內(nèi)部品質(zhì)的要求從釀造環(huán)節(jié)開始，到勾調(diào)、儲存、灌裝、質(zhì)檢、衛(wèi)檢，無一不做到不遺巨細，保證酒的品質(zhì)始終如一。

他說，黃鶴樓酒在釀造上有著自己的獨特優(yōu)勢。據(jù)悉，其總投資達5億元的咸寧釀酒基地，全國首創(chuàng)了“洞釀”工藝，洞中常年溫度在19-25℃之間，天然的冬暖夏涼，精選五糧利用山洞恒溫恒濕及大量有益微生物富集的特性，能充分發(fā)酵，釀出生機勃勃的好酒。

“19-25攝氏度會讓微生物更加活躍，酒更香更柔更順。”許鵬解釋道，為了更加嚴謹?shù)蒯勗斐銎焚|(zhì)好酒，黃鶴樓近期與華中師范大學(xué)開展戰(zhàn)略合作，與湖北工業(yè)大學(xué)共同成立了產(chǎn)學(xué)研研發(fā)基地，還建立了博士后工作站，科學(xué)研究微生物發(fā)酵對白酒口感的影響。

目前黃鶴樓酒在武漢、隨州、咸寧擁有國家級品酒大師、釀酒大師20多位，還邀請了古井貢酒集團的專家蒞臨指導(dǎo)。許鵬表示，為了保證白酒的質(zhì)量，目前黃鶴樓酒的所有產(chǎn)品均保證窖藏三年之后才能出廠，大部分高檔酒需要五年之后。

同時，對于以往消費者反映的喝黃鶴樓酒上頭的問題，許鵬也想了辦法解決。目前黃鶴樓酒使用高科技設(shè)備以速降30度冷凍過濾的方法，將影響喝酒頭痛的主要物質(zhì)正丙醇降到合理含量，既保證酒香，又讓消費者喝了不上頭。這些都奠定了黃鶴樓酒的獨特品質(zhì)。

在白酒界征戰(zhàn)多年的許鵬，其釀酒理念也十足務(wù)實——“我們的酒要讓消費者滿意，首先得讓自己滿意，自己不想喝的酒不要生產(chǎn)。”為了保證酒的品質(zhì)，白酒勾調(diào)后出廠前要經(jīng)過6輪實驗，第一、二輪分別由品酒大師和高管團隊試驗，第三、四輪分別由中層管理、普通員工試驗，不僅要喝，還要提出記錄喝酒的感受，提出針對性意見。每一款酒通過六輪品鑒驗證下來，總計3000多位消費者、品酒師參與其中，確保優(yōu)良的品質(zhì)奉獻給消費者。

正是在這樣一層層的把關(guān)之下，黃鶴樓酒“好喝不上頭，喝多醒的快”的觀念逐漸注入消費者的心中。

獨具匠心 弘揚楚酒文化

在湖北，黃鶴樓酒在消費者心中是一種情懷，亦占據(jù)著舉足輕重的地位。

許鵬表示，品牌是戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)役的有機契合，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代的傳播環(huán)境，應(yīng)該將更具匠心的產(chǎn)品帶給消費者，弘揚楚酒文化。為此，黃鶴樓酒不斷加強對楚酒傳統(tǒng)工藝的堅持，為傳承楚文化起到了至關(guān)重要的作用。

“沐浴更衣焚香，更要朝拜九天。”許鵬說，黃鶴樓酒的生產(chǎn)工人把儀式感帶到了生產(chǎn)車間內(nèi)，對每一顆糧食的珍惜，把控糧食撲撒在窖上的均勻程度、精確蒸餾時間和水量，人與酒之間相敬如賓。釀酒者善待手中每一粒精選五糧，心存敬畏。大自然同樣會以清冽的美酒相饋贈。

今年年底，在漢陽黃鶴樓酒生產(chǎn)基地，一座酒文化博物館即將拔地而起。酒文化博物館將會為公眾呈現(xiàn)黃鶴樓酒最原始的釀酒老器具，介紹具匠心的釀酒古法，而且還將力邀老一輩的武漢釀酒師、品酒師參與其中，旨在向消費者展現(xiàn)黃鶴樓酒這一路走來的心路歷程。

為了進一步提升楚酒在消費者心中的形象，解讀楚酒文化的精髓所在。黃鶴樓酒業(yè)咸寧釀酒基地目前正在申報國家4A級景區(qū)，其擁有獨特的洞藏洞釀工藝，釀酒洞穴冬暖夏涼，全年保持恒溫，精選五糧在洞穴中充分發(fā)酵，一年四季均可釀酒。未來，咸寧釀酒基地將打造成集參觀、體驗、休閑、會議、餐飲為一體的釀酒體驗式旅游度假區(qū)，并會適時推出私人酒莊定制服務(wù)，不僅可以令消費者身臨其境，實地體驗傳承千年的釀酒文化，更為品牌自身賦予了獨特的內(nèi)涵。

不忘初心 讓老品牌煥發(fā)活力

對許多老武漢人來說，炎炎酷暑長江岸邊，人們抬出竹床與矮凳，擺上幾道家常小菜，拿出一瓶剛打開的小黃鶴樓，或與親朋、或與摯友、連相對飲，不愁不歡。

小黃鶴樓酒當(dāng)年因以1塊3毛5分的價格銷售，被廣大消費者親切地稱為“黃鶴樓135”。這句簡單而具有標(biāo)志意義的一句話，似乎成了剪不斷的情愫、抹不去的記憶，前塵縈回、往事歷歷。

在采訪過程中，許鵬從身后的展柜里拿出了自己的“珍藏”——幾瓶80年代90年代出廠的黃鶴樓酒，有的連商標(biāo)都看不清，有的揮發(fā)得只剩半瓶，其中就有一瓶“黃鶴樓135”。

許鵬摩挲著這些酒瓶，感慨地告訴記者，這些珍藏都是來了湖北之后朋友送給他的。其實在許多老武漢人心里，黃鶴樓就是一種一種情懷、也是一種記憶。

為了更好地發(fā)揮黃鶴樓酒的品牌效應(yīng)，許鵬在保證黃鶴樓酒產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，圍繞一個樓文化承載三個香型（清香型、濃香型、兼香型），恢復(fù)大清香老漢汾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進行了品牌創(chuàng)新，推出了生態(tài)原漿系列、陳香系列、樓系列、小樓系列等四大品牌產(chǎn)品體系，完成了黃鶴樓酒的品牌升級。其中，黃鶴樓目前主推的恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，就是恢復(fù)清香型白酒。許鵬介紹，目前這款清香型白酒還未面世。但一旦上市，將會吸引許多老黃鶴樓酒的擁護者。

同時，黃鶴樓酒即將舉辦“與黃鶴樓酒的故事”征集活動，在媒體上公開尋找當(dāng)年的老配方、老員工，老資料，致力于三大基地（武漢、咸寧和隨州）和黃鶴樓荊楚文化博物館建設(shè)，進一步提升黃鶴樓酒的文化品牌，擴大市場效應(yīng)。還特別舉辦“黃鶴樓酒高端系列產(chǎn)品包裝創(chuàng)意設(shè)計”大賽，面向全球征集具有文化底蘊和創(chuàng)意的包裝作品。

在經(jīng)歷“黃金十年”的高速發(fā)展期過后，中國白酒行業(yè)在“八項規(guī)定”，以及宏觀經(jīng)濟形勢整體下行的影響下，已經(jīng)進入了深度調(diào)整期。

在這一背景下來重振黃鶴樓酒，考驗不容小覷。

許鵬說，行業(yè)調(diào)整期對每個企業(yè)來說都是機遇與挑戰(zhàn)并存。行業(yè)環(huán)境變化，就意味著企業(yè)要更關(guān)注消費者的多元化需求，營銷更精準(zhǔn)，在單品和地方文化上做文章。

“湖北白酒市場容量很大，這意味著黃鶴樓酒還有很大的努力空間，這也是我們當(dāng)時戰(zhàn)略合作的原因之一。正是因為市場份額還不夠大，我們才敢去闖、去做大。”許鵬說。

目前，許鵬正在摩拳擦掌，籌劃占領(lǐng)市場。在今年3月的成都糖酒會上，黃鶴樓酒的展臺前擠滿了各種客戶、經(jīng)銷商。許鵬表示，一共有276家客戶表示有合作意向，其中95%是省外客戶。因為“黃鶴樓”這三個字，在全國范圍內(nèi)已經(jīng)具備良好的推廣效應(yīng)。

其實對于很多人來說，可能再造一個品牌會比復(fù)興老品牌更簡單一些。但對于許鵬來說，白酒作為一個傳統(tǒng)行業(yè)，一個老品牌更加值得保留并傳承下去，更應(yīng)加倍珍惜。

黃鶴樓酒的歷史、現(xiàn)狀、再到未來，從許鵬的口中緩緩道出，記者看到了他對黃鶴樓酒這個品牌的深情與眷戀，看到了這位搏擊商海近三十載的老將眼底的自信與魄力，也看到了黃鶴樓酒新的決策者勇于創(chuàng)新、逆勢而上、不畏風(fēng)險的膽識和睿智。

許鵬表示，目前的所有工作都在有條不紊地進行之中，只等機遇一到，黃鶴展翅，翱翔九天。